Tra le colline di Onzo e dei paesi vicini cresce una delle cultivar più pregiate del Mediterraneo: l’oliva Taggiasca.
Piccola, dolce, dal gusto inconfondibile, è il simbolo dell’identità agricola del Ponente ligure.
Dalla sua spremitura nasce un olio extravergine delicato, profumato, con note di mandorla, carciofo e un amaro leggero che lo rende unico.
Qui, tra i muretti a secco e i terrazzamenti faticosamente strappati alla montagna, la coltivazione dell’olivo è una tradizione antica, fatta di pazienza, mani esperte e amore per la terra.
Nel nostro agriturismo l’olio non è solo un ingrediente: è una storia da raccontare, da gustare, da vivere. Lo serviamo a tavola, lo assaggiamo insieme agli ospiti, lo condividiamo come parte essenziale dell’esperienza ligure.
Olio biologico taggiasco
Ottenuto esclusivamente da olive di nostra produzione, raccolte a mano ed estratto a freddo.
L’agricoltura biologica favorisce la naturale fertilità del suolo senza l’utilizzo di sostanze chimiche come pesticidi o diserbanti chimici, per una maggiore salute dell’ambiente e del consumatore.
Coltivare secondo il metodo biologico vuol dire utilizzare tecniche che siano in sinergia con l’ambiente e i cicli naturali, proteggendo l’ecosistema agricolo e la sua biodiversità, permettendo uno sviluppo rurale sostenibile.
“Scegliere Bio è anche un modo per amare noi stessi e l’ambiente”.
Olive in salamoia, denocciolate e patè
Dalla tradizione contadina le migliori olive taggiasche raccolte e preparate come un tempo.Scopritele in salamoia, denocciolate o provatele in crema su un pezzo di pane.
Olio biologico DOP Riviera Ligure
Dagli olivi più antichi coltivati nelle colline soleggiate di Onzo, incastonate tra le Alpi e il mare, si ottiene il nostro olio più pregiato.
Terroir: area ben delimitata dove le condizioni naturali, fisiche e chimiche insieme alle condizioni geografiche e alle pratiche agricole tradizionali determinano l’identità e le caratteristiche sensoriali dell’olio prodotto nell’entroterra ligure.
“Scegliere Dop vuol dire investire nel territorio, contribuire a conservarne le caratteristiche tutelando tradizioni centenarie preservando storiche identità culturali”.
Come produciamo il nostro olio extra vergine?
Prestiamo grande attenzione alla coltura degli oliveti e quando arriva la stagione della raccolta delle olive ci impegniamo perché queste mantengano inalterate tutte le loro caratteristiche organolettiche che ritroveremo nell'olio prodotto.
Il nostro olio è ottenuto esclusivamente da olive di nostra produzione, raccolte a mano, conferite celermente al frantoio che ne estrae l'olio con tecniche a freddo.
Il marchio DOP Riviera Ligure
Il marchio DOP certifica la provenienza e riconosce le caratteristiche uniche di questo olio determinate dalle condizioni naturali, fisiche, chimiche del territorio e del suo clima.
Abbiamo aderito alla DOP perché vogliamo investire nel territorio che amiamo e vogliamo contribuire a conservarne le caratteristiche tutelando tradizioni centenarie e preservando storiche identità culturali.
